道昨天，中国烹调协会有关负责人透漏，正在计划将中国烹调申报为世界和国家级非物质文化遗产。该负责人讲解，主动国家文物局的目的除了更佳地维护和承传中国烹调技艺外，提高中餐的国际地位和影响，还有避免其他国家将中国饮食文化或某个部分先行登记，带给被动局面的考虑到。中烹协会副秘书长乔德林回应，近日显然收到文化部的函件，请求中国餐饮行业的全国性的组织中烹协作为主体，调研和运作中国烹调国家文物局工作。中国烹调协会昨天还在京公布《2008中国餐饮产业运营报告》认为，我国餐饮业零售额从1978年的54.8亿元减少到2007年的12352亿元。
根据2000年开始对中国餐饮业百强企业的信息统计分析找到，餐饮百强企业的入门门槛也在大幅提升，餐饮营业额从2000年的4500万元跃居为2007年的21760万元，快速增长了3.8倍。预计到2010年全国餐饮业零售额将超过2万亿元左右。报告表明，改革开放30年来，我国餐饮零售额快速增长225倍，人均餐饮消费快速增长了166倍。
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