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“美式中国菜”不会不受中国本土消费者的青睐吗?美国著名中餐连锁品牌PFChangsChinaBistro(中文名“华馆”)想试一试。P.F.Changs近日对《BusinessInsider》回应，2018年初不会在上海班车中国首店，这将是其全球第288家店。

公司还计划2018年全年在中国、玻利维亚、巴基斯坦等国家扩展12-14个新店，加快国际化扩展的脚步。　　1993年，PhilipChiang和PaulFleming创办了连锁中餐品牌P.F.Changs，定位为比快餐精美、比正餐放开的“bistro(小餐馆/休闲娱乐餐厅)”。经过二十多年的发展，凭借与各国文化创意融合的“美式中餐”、现代中式的翻新风格以及美式经营理念，P.F.Changs在美国当地取得了很高的人气。

P.F.Changs的内部设计风格P.F.Changs的美式中餐　　对于首次转入中国市场，P.F.Changs变得信心十足。它打算将整套的美式中餐厅经营模式必要搬到到中国市场，门店翻新和菜单也将基本保持一致。P.F.Changs的CEOMichaelOsanloo在拒绝接受《BusinessInsider》专访时回应，P.F.Changs在美国的很快发展让其累积了不少餐饮行业的经验，针对中国市场的调研也表明，中国消费者对“Americanbistro(美式休闲娱乐餐厅)”概念的对系统很好。

　　在餐饮业竞争 白热化的上海，P.F.Changs未来的展现出还很差预测，但是当下显然，它在与美国同业的竞争中早已落败。　　美国休闲娱乐餐饮行业近年来发展延缓，但P.F.Changs的销售额和客流量降反涨。美国零售咨询研究公司APT(AppliedPredictiveTechnologies)的调研数据表明，P.F.Changs的销售额比竞争者高达75.6%，客流量多出81.7%。

　　除了令人印象深刻印象的石雕马、兵马俑元素的风格化门店设计，P.F.Changs在菜品研发、品牌营销等方面的变革，也是它较慢发展的动力。　　据P.F.Changs方面的讲解，餐厅在菜品原料上尊崇新鲜天然，尽可能订购原产地海鲜和当地农产品，厨师们不会手工处置原料或制作甜品。菜品研发上，他们尝试将中餐与其他菜式融合，符合了多元受众的市场需求。

比如，连锁店供应还包括生菜墨西哥卷、看板炸鸡和南瓜饺子在内的招牌菜，吸取了中国、日本的餐饮文化，同时兼备一些由美国厨师创意研发——这种融合，减慢了P.F.Changs在全球扩展中减半有可能遭遇的文化冲突。此外，品牌还迎合餐饮业的大众风行趋势，在近期发售了“FarmtoWok(从农场到炒锅)”的身体健康菜单。　　品牌营销上，P.F.Changs也根据数字社交时代的发展，展开了大刀阔斧的改革，在降低成本的同时推展了业绩提高。

　　据P.F.Changs营销负责人DwayneChambers称之为，品牌在2015年时曾与13家广告公司或咨询公司合作，但营销效果佳，也没为品牌带给销量快速增长，于是他们要求将外部合作代理公司增加为3个——一个媒介代理公司、一家公关公司和一个视频制作公司，并在公司内部创建了一个30人的创新团队，将重点放到数字化营销上。　　目前，P.F.Changs早已几乎舍弃了传统广告营销方式，改向数字营销领域，所有的营销战略、创新、媒体策略及传播都由内部团队把触。这一措施使品牌的营销成本从行业广泛的营业额的3%-6%，减少到了1%，效率和效益也更为显著。

　　此外，品牌营销数据库的创建，也让P.F.Changs针对消费者的营销更加智能化。公司不会通过日常推展和新年等节日营销更有用户注册，并根据消费者的个性化数据制订目标传播计划、发售自定义简化的优惠信息，根据数据的变化来调整营销策略。　　这些协助P.F.Changs在美国市场取得竞争力的策略，也许也有助它在中国市场的突破。

但在改版递归很快、竞争出现异常白热化的上海餐饮市场，P.F.Changs的发展依然充满著了挑战。　　根据官网数据，P.F.Changs目前在美国有多达210家的门店，同时在全球其他19个国家有数66个门店，并且仍在之后扩展中。“我指出，P.F.Changs未来在中国市场的发展不会打破美国市场。”Osanloo说道。

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